白茶主要有三种，白毫银针、白牡丹和寿眉，这三种白茶的冲泡方法既有共性又有特性，今天就来讲讲如何将这三种白茶泡得更好喝。

一、选择对的茶器

白毫银针、白牡丹和寿眉这三种白茶都可以用玻璃杯或盖碗冲泡，但个人更推荐盖碗冲泡。

其一，盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，不破坏茶汤滋味，也不损耗香气，保持了白茶的原滋原味。

其二，用盖碗冲泡，可充分激发茶叶中的香气物质，因为盖碗的便捷性，又方便闻香，十分难得。

温馨提示：

寿眉茶梗多，冲泡时所选用的盖碗，宜选用容积大的，至少要ml。

二、控制投茶量，记住“宁少勿多“

投茶量过多，是导致茶汤过苦过涩的主要原因。

一般投茶量少则3克、多则5克。

投茶量也可根据盖碗容量的大小来定，常为盖碗量的三分之一，记住”宁少勿多“这个词就好。

温馨提示：

新手可备一款小型计算器来控制投茶量，并根据自身口味的浓淡相应地增减投茶量。

三、控制水温

1、像等级较高的白毫银针、牡丹王，枝叶芽细嫩，以90°的水温冲泡，更加突出清甜的滋味。

2、白牡丹以95℃的水温冲泡即可。

3、冲泡寿眉水温可稍高一些，以95℃-℃的开水冲泡为宜。

温馨提示：

老白茶则一定要用℃的沸水冲泡，非沸水不可冲泡出茶叶的滋味。

因为老白茶在长年累月的转化过程中，慢慢会变老，内含物质也变得低调，如果不是沸水，则无法唤醒它内含的物质。

四、控制出汤时间

白茶切忌长时间闷泡，白毫银针、白牡丹头三道茶汤5-6秒即可出汤。

而寿眉的叶片厚、茶梗多，所以在冲泡的时候，出汤时间可适当延缓一些，前3泡控制在7秒左右出汤。随后可相应递增延长坐杯时间，再出汤。

温馨提示：

坐杯，从字面上来说，就是让茶叶坐在杯子里。实际上是等待茶叶中的物质析出，而延缓出汤的时间。

平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜。

这时候，我们就会延缓出汤的时间，即坐杯。

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