我们常听医生总会叮嘱一句“注意清淡饮食”。其实，蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维，是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少，都会导致身体营养的不均衡。

而医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下控制油盐糖的摄入量并不是只吃素！大家普遍误认为所谓的“清淡饮食”就是滴油不沾、只吃素食这样使得很多人身体健康状况不仅没有改善反而落了一身病

我们知道，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。

然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。

但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。

所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。

很多人觉得肉类不好消化，而蔬菜等素食更好消化，胃不好的人只能吃素。其实这种想法也是错误的。

●肉类中含有多种植物性食物不具备的营养素，如优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌以及某些B族维生素。

●胃黏膜修复、更新都需要足够的优质蛋白，而长期吃素容易导致营养失衡。

应该适当吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶等动物性食物。消化不好的人可以把肉食切碎、做软，变换烹饪方式，采取蒸、炖等方法，少放盐、酱油，像肉末炖蛋、清蒸鱼等都不错。

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

荤素搭配

完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

控制油盐糖的摄入量

油：油炸食品确实口感较好，但很容易造成油脂过高，而且油炸会导致营养成分流失，成年人每日摄入的油量应控制在25-30克。

盐：除了菜里的盐，一些零食、榨菜、番茄酱等都含有盐，因此我们会不知不觉摄入很多盐，成人每日盐摄入量应不超过6克。

糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制在25克以下。

多样化

没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物。

并不是。清淡饮食不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。

儿童

儿童对糖、动物性食物摄入量较高，而微量元素的缺乏是儿童很多疾病的重要原因。

所以，儿童应限制碳水化合物摄入，在保证蛋白质、奶、果蔬摄入的情况下应适当吃富含微量元素的食物。

锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

对于室内办公久坐的人来说，应保证一日三餐吃好，适当补充坚果，维生素A和维生素D等。

综上所述，清淡饮食并不是只吃素，而是在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，肉类该吃还得吃，保证营养均衡才能身体健康。

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