教你一招：爱吃花菜的看过来，不绰水依旧能够炒出美味花菜。在菜市场里面，花菜可谓是外形最奇特的一种蔬菜了，不过因为花菜的营养很高，而且颜色又是纯白色的，看起来特别干净，所以这种菜虽然卖的价格比较贵，但大家都愿意买着吃。有些朋友可能是在饭店里面吃过干锅花菜之类的菜肴之后记住了这种食材，没错这道菜做得好确实很好吃的，但是大家在做花菜的时候是不是要绰水呢？如果你在做花菜的时候绰水了，那是不是觉得炒出来的花菜吃起来没有饭店里面做的花菜好吃呢？

有些朋友可能会将这个问题归结到厨艺问题上，但小编想说的是，花菜这种食物在烹饪方法上其实没有太多取巧的地方，之所以大家做出来口感不同，其主要原因还是在处理食材这个环节，没错就是绰水这个环节。其实为什么做花菜之前要绰水呢？主要是因为花菜的结构比较奇特，花菜的小花中间有很多孔隙，大家绰水是为了解决掉一些隐患，主要目的就是帮花菜消毒。但是青菜绰水也意味着营养流失，而且绰过水的青菜，吃在口中的口感会发生很大的变化。所以小编不建议大家给花菜绰水，有些朋友可能会问，不绰水你怎么做花菜？

今天小编教大家一个窍门，大家在买到花菜之后，首先要把花菜下面的根叶去掉，然后把花菜掰成小花骨朵，这个时候我们要准备一个淘菜盆，然后往盆里面倒入适量清水，再往水里面放入两勺食盐，把水搅匀，等食盐全部化掉之后，就可以把准备好的花菜放到淘菜盆中浸泡半个小时。说到这儿相信大家已经了解小编的目的了，没错就是用淡盐水来帮花菜消毒，而且这种消毒方法还有另外一个好处，那就是可以把花菜孔隙里面藏着的小虫子逼出来，还能有效地去除花菜本身残留的农药，可谓是一举三得。

把花菜泡过盐水之后，我们就可以换一盆清水，将花菜再淘洗一边，淘洗的动作要轻柔一点，尽量不要把花菜上面的小花弄掉。洗净的花菜沥干水分，然后就可以开始炒制了，炒花菜的时候无需用很特殊的炒制方法，但小编建议大家尽量用荤油。在炒的时候，喜欢吃辣的还可以准备上线椒，因为花菜是白色的，所以大家用青色的线椒也可以，用红色的线椒也行，当然了两种都要用也完全可以的，这样炒出来的菜肴色彩就会更加丰富，仅从菜色上来看已经很不错了。

我们在翻炒花菜的时候一定要在花菜炒变色的时候往锅里面加入食盐和其他类型的调料，因为这个时候花菜虽然已经变色了，但还没有完全熟，我们在这个时候加调料，就可以让菜肴更入味，加过调料之后，再继续炒5-10分钟就可以关火出锅了。好了到这里美味的花菜就炒好了，因为没有绰水，所以我们炒出来的花菜菜型更完整，吃在口中的感觉也更好，好了没试过的小伙伴赶紧去试一试吧。