一到春季人们都有吃野菜的爱好，特别青睐荠菜。

我们先了解一下荠菜：荠菜是白花菜目十字花科一年或二年生草本植物。生长在田边、埂边、山坡等，锯齿状叶、单边毛、抽茎开小白花。茎叶可作蔬菜食用，种子可榨油。（种子含油20%到30%）属于干性油，可制作油漆和肥皂油。

荠菜性味甘、凉、入肝、脾、肺经，有清热止血，清肝明目，利尿消肿的功效。其根主治目涩痛，消肿解毒；治疮疖，红眼。有“春吃荠菜胜仙丹之说”。

荠菜的食用方法很多：可凉拌生食，炒鸡蛋、做包馅等。

如凉拌：将荠菜用清水洗去泥土，再加少量食盐用清水浸泡15～20分钟。洗净控干水备用。烧开水将荠菜放入一分钟捞出冲凉，加入蒜泥、盐鸡精生抽香醋和荠菜加在一起拌匀即可食用。可谓美味佳肴！

荠菜的经济价值：随着人们对健康生态的荠菜有着特殊的青睐，荠菜的经济价值被种植户所发现，每年11月下旬到12月初引入温棚种植荠菜的种植户尝到了甜头。荠菜抗寒性和耐高温性能力强，生长快，成熟早，产量高。播种后35天可收获上市。

温棚种植成本低，管理简单省时省力，效益很高。这个温棚一般采用小弓形棚。将地平整好，打80公分宽的席垄，用有机肥料做底肥，撒上荠菜种子（一亩地用1～1.2公斤），再盖上1.5公分厚的细土，浇水。用竹条弓上盖上塑料膜，到苗长到3到6叶时，喷洒一次0.5%的尿素，棚温控制在20度左右即可。荠菜适应性强，不用打药，不生病。这样种出来的荠菜外观好，茎叶鲜嫩，深受消费者喜欢。一般在春节期间卖4到6元一斤，一亩地收益在1.2万到1.5万元，效益很可观。

随着城里人们对生活质量的追求，野菜棚种也是我们农民朋友一个很好的选择，它也是菜篮子中的特色蔬菜。不防试试！