免疫系统是生物体体内一系列的生物学结构和进程所组成的疾病防御系统。免疫系统可以检测小到病毒大到寄生虫等各类病原体和有害物质，并且在正常情况下能够将这些物质与生物体自身的健康细胞和组织区分开来。

免疫力按其获得方式的不同可分为：

1、先天性免疫，是人一生下来就有的。如猪瘟在猪群中传播很快，但和人类无缘。这是因为人类天生就不会得这种病；

2、获得性免疫，是人生下来以后在生活过程中自然获得的，或者用人工辅助的方法被动得到。举例：天花、牛痘等疫苗。

增强免疫力是指通过一定方式来使自身免疫力加强。免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）、处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。现代免疫学认为，提高免疫力是人体识别和排除“异己”的生理反应。人体内执行这一功能的是免疫系统，有多种方法可以增强免疫力，多食用有益食品，比如：山茶油、含益生菌的酸奶等，特别是小孩，更应该重视免疫力的增强。

山茶油对于提高免疫力有很好效果。现在人们普遍有免疫力低下的现象，免疫力低会造成各种疾病的发生，怎样才能提高免疫力呢？专家指出食用山茶油有益提高身体免疫力，保证人体健康。

普通油容易产生油烟，产生自由基，人体免疫系统组织（如关节）中存在大量的高级脂肪，极易受到自由基的破坏。其结果是人体免疫系统功能下降，疾病抵抗能力随之下降。新县山茶油烟点高，高温摄氏度也不会产生油烟，还不产生自由基，把自己的多余电子送给自由基，使自由基稳定下来，不再损害其他细胞。新县山茶油中的维生素E含量是橄榄油的两倍，具有较强的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，有效清除自由基，从而保护免疫系统免受伤害，也就提高了人体的免疫力。

经常吃新县山茶油可以预防病毒感染、提高人体对细菌的抵抗能力。山茶油中含有微量元素和茶多酚，可提高人体酶的活性，提高代谢率改善体质、增强人体生命机能，加强对人体的双向调节作用，保持充沛精力。

有研究表明，茶油中含有一种生理活性成分角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。新县山茶油营养全面，不饱和脂肪酸高达90%以上，还含维生素E和钙、铁、锌等微量元素也十分丰富，能够提高身体的免疫力。

茶油被世界卫生组织（WHO）推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。茶油保健功效历史早有记载，在我国，南宋年间就开始种植油茶。从茶籽中取油食用始见于李时珍的《本草纲目》。在我国的许多古代医书中记载了茶油的食疗双重功能，例如《农息居饮食谱》中有山茶油润燥、清热、息风和利头目；《农政全书》有疗痔疮退湿热；《纲目拾遗》有茶油可润肠、清胃和解毒杀菌；《随之居饮食谱》对茶油更是赞誉有加，“茶油烹调肴撰，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容之佳品。