●编者按

彩云之南，是引人注目的地理坐标。这里山清水秀，这里美食如云；这里既有绚丽多彩的文化，也有风花雪月的浪漫。7月22日，中国国际旅游交易会将在昆明拉开序幕。云南已做好准备，以“东道主”身份迎八方宾客，展云南之美。7月12日起，“云南发布”联合云南网连续推出10篇系列报道，透过不同的主题，让读者领略“七彩云南世界花园”之魅力，感受“诗的远方梦的故乡”之向往。

今天

距中国国际旅游交易会开幕

还有8天

一起来看

风味云南

一天吃四季

十餐不同味

得天独厚的自然资源

赋予了

云南多元的饮食文化

在云南

无论是山野珍馐还是家常小炒

总有一种美食

能让你感叹不虚此行

丰富的食材会让你

只有想不到

没有吃不到

一座城市，一种味道

来云南

这些美食你一定不能错过

山间野生菌菌香四溢

杨峥摄

云南是野生菌王国

野生食用菌资源种类

占全国的90%以上

夏天

是野生菌大量上市的季节

充沛的雨水带来了大自然的馈赠

青头菌、干巴菌、牛肝菌

或炒或煮

山野珍馐如变戏法般在云南人手中

化作舌尖无法割舍的鲜美

野生菌虽美味

食用需谨慎~

蒸汽凝聚鸡香扑鼻

汽锅鸡红河州委宣传部供图

始创于建水的汽锅鸡

是云南独有的风味名菜

蒸汽凝成不加一滴水的汤汁

把鸡肉的香醇鲜美牢牢锁住

汪曾祺在《谈吃》中写道：

“鸡瘦则肉柴，肥则无味

独武定鸡极肥而有味

揭盖之后，汤清如水，而鸡香扑鼻”

以花入食齿颊留香

在四季鲜花开不败的云南

花成了重要的食材之一

而鲜花饼便是最“出圈”的鲜花食品

把食用玫瑰鲜花瓣捣碎

加入蜂蜜、酥油等调料制成馅心

包入酥皮烘烤成饼

咬一口唇齿留香，满口清新

张成赵家琦摄

除了甜品

云南人还把鲜花融进家常菜肴

白花火腿汤、金雀花煎蛋、素炒芭蕉花

咸口的花儿有什么独特风味

你一尝便知

各色米线眼花缭乱

过桥米线文旅头条供图

“云南十八怪，过桥米线人人爱”

大米加水研磨成洁白的米浆

经过加热定型后

再压制成细细的长条儿

便成了人们熟知的米线

卤鸡米线图源：“弥勒文旅”