导读：被你随手扔掉的“它”，将它这么做好吃到停不下来！

被你随手扔掉的花椰菜的菜叶，将菜叶这么做，好吃到根本停不下来！整颗白色花椰菜看起来好美丽。老美吃白花椰菜大多是沾着沙拉酱生吃，连小朋友也是这么吃，第一次见到时很纳闷：这种蔬菜，生吃没有虫吗？初尝试生吃，竟然颇令人惊艳(大家都吃我不吃，很不合群啊)，生的白花菜口感清脆，带点淡淡的甜味，搭配微酸的千岛或是法式沙拉酱，还真是挺顺口，不知不觉就吃完半颗。

超市常有在卖，整盒切好的白绿花菜、胡萝卜、樱桃萝卜、甜豆、起司块加上沙拉酱，打开盖子摆上桌，就是健康又很受欢迎的派对点心。(虫的问题还是没解决，我只能换个方向，沙拉酱可能可以杀虫吧)不过老美的吃法很浪费，只吃前面的花芯，里头的梗子、边边的菜叶一律切除丢掉，我每次看婆婆切白花椰菜时，都有股冲动想去垃圾桶把那些梗子捡起来，这么浪费会被雷公打的啦！边边剥下来的菜叶，其实营养和花芯是一样的，只是纤维太粗不好入口。只要经过适当的处理，就会变成很棒的下厨配料，和任何料理都百搭，别浪费了。

把花椰菜叶排一排，横切成薄片

找一个稍微小一点的容器，铺上一层菜叶

然后撒上大量的盐

每铺一层就洒一层盐，直到把所有的菜叶用完

(菜叶满出来没关系)

用力把盖子盖紧，这样就取代了用重物压的功能。

(所以才说要找一个略小的容器)放冰箱冰到隔天。

用盐腌过隔天之后，菜叶会缩水，也会变得较软，这样的口感就适合拿来料理了

腌菜时用了很多盐，要先冲洗干净

然后切碎

(为什么不先切再腌？因为太硬了，切碎要切很久，腌过之后变软了比较好切。你要直接切碎再腌也是可以的)

切碎的菜叶用手用力抓，把多余的水分给挤掉

到这里，盐腌菜叶就算完成了。微咸不苦、仍保持脆脆口感的菜叶，可以拿来当雪里红用、拿来煎蛋当早餐、拿来炒绞肉、拿来拌饭，甚至之前的马铃薯鸡蛋沙拉，里头也撒了很多腌菜当佐料，冷吃热吃皆适宜，是个百搭款来着。

下次丢弃蔬菜之前，可以再考虑一下。