如今，成都的繁华大抵都给了太古里和IFS，而它边缘化地存在着，一座米灰蓝色的高楼。

很少人知道，那家孤独的火锅就隐匿于此……

°观景视野

?°大露台观景，这应该是全成都视野最好的火锅店！北朝IFS，东临太古里。

?你或许没看过凌晨4点的太古里，只剩橱窗里的灯…它看过太古里的繁华，也目睹过午夜的孤独。

?营业时间是早上9点20到凌晨4点，都市的深夜食堂很多，早上开门的火锅却很少。

?它几乎满足了城市人对火锅任何时间段的幻想，哪怕你只是想要在早上9点20后享受一餐没人打扰的Bruch式火锅。

它绝不止是一家火锅店

?空旷宽敞，是我对它的第一印象。几乎闻不到火锅厚重的牛油味，也感受不到那种拥挤。

?走完全程，你需要一张“路线图”

?邻座之间保持着舒适又体面的距离。

?有一点LOFT的小风趣，墙上起伏的几何图形和座椅的造型是一致的，让整个空间显得格外立体。

?店内的每一处设计，从空间构造到物品陈列，先后参考了国内外几百种设计范本，更重要的是融合了设计师平时旅行中积累的审美体验。

?从全国各地搜罗来不同的艺术品，不仅是菜的摆盘需要设计，空间和艺术品的搭配也需要根据调性去把控，火锅也可以成为一种传递美的介质。

首家独有的清风系统

?你几乎闻不到牛油味，就是因为安装了独有的清风系统，锅采用下陷的方式摆放，旁边围满的小孔能自动带走80％火锅油味的依附。

?锅是特意挑选的不粘锅，不会因为锅底吸附太多东西而让汤变浑浊。

?舍弃高汤，用弱碱性的山泉水作为汤底，加入中草药作为底料，吃完也不担心上火。

?老板对火锅的热情是史无前例的，细腻到连调料都要亲自去独创。

从左往右：油/辣椒面/调味酱

?当你以为第一张图最右边的是耗油那就toonaive了，这是秘制调味酱，用金银花、普洱茶、鸡汁等食材取代味精和盐。

?黄金调配比，每碗味碟一勺足矣，再加一勺便咸。

?最感人的是那盘干碟，也是自家秘制，用来蘸牛肉吃，辣味和香味让人愉悦。

采用中央厨房模式供应食材

?对于菜品和味道的新鲜度、统一度都有着精准的把控。

▲生态毛肚这应该是我近期吃到过最新鲜、爽脆程度最好的毛肚。

比起传统的深色毛肚，这种毛肚口感更加爽脆筋道。虽然一片面积不小，但丝毫不用担心咬不烂嚼不动的尴尬。

▲麻辣排骨

本身自带几分辣的排骨在牛油锅里这么一混搭，足够让你的味蕾嗨起来。

还不够？每一坨排骨都可以蘸蘸海椒面，排骨的辣碰撞海椒面的辣，很是滋味。

▲九尺鹅肠

脆脆的九尺鹅肠，蜷缩成一盘，非常新鲜，和毛肚一个德性，爽脆到不行。

▲海捕耗儿鱼

白白胖胖的耗儿鱼是不是瞬间被勾起了肉瘾。普通耗儿鱼的升级版，鱼肉质更加细腻和鲜嫩。这里还供应各类海鲜：基围虾、鲜虾滑……

▲牦牛嫩肉片

又是一个升级版，吃的就是一个鲜和嫩，牦牛肉丢在锅里，就算煮了很长时间捞起来肉质还是一样的嫩滑，牛肉香气real浓郁。

▲红白豆腐

同样都是入口即化的食材搭配在一起，锅底的鲜香瞬间渗透进鸭血和豆腐的每丝纤维。

▲翡翠贡茶

精致的摆盘，每一根贡菜颜色青翠欲滴，嘎嘣脆的口感特别过瘾，并带了股清香，在牛油飘香的锅底着实是不一样的风景。

▲现炸酥肉

吃起来脆脆的，肉不肥腻，夹杂着花椒香。不管是空口吃，还是丢锅里煮，都能很享受。

▲野菌小笼包

费劲心思研发了包子，并且不输成都很多早点铺的味道。

皮劲道馅油润，轻轻掰开它，入口野菌的清香混合肉馅扑鼻而来，包子和火锅原来也这么配~

治愈系一人食小火锅

?很多人不敢尝试一人吃火锅，总觉得那意味着孤独。还好这里给大家提供了一个温暖的空间，能让吃的人很安心。

?坐在这里烫火锅，都是有故事的一群人。彼此不认识，也能吃得舒坦。

?一个人，一口锅，一盘菜，一个小吧台。4荤6素的配菜，每天变着法搭配，太贴心了。就算是小锅，也可以选鸳鸯。

与LOUNGE融合的新体验

?白天和晚上是不一样的样子，成都首家有LOUNGE体验感的火锅店。LOUNGE和酒吧是有区别的，前者更适合放松。

?成都少于这样的空间变换，但其实每个城市都在经历属于自己的蜕变，而生活在这里的人都在找寻自己的方式去适应和感受它。

图据

?好比在泮棠，你可以用一杯特调的时间，看看落成不久的太古里，回忆大慈寺儿时的模样。

你一定以为这是家足够贵的火锅，其实人均左右。

泮[pan]棠火锅，“隰则有泮，今岁海棠。”名字源于《诗经》，大意是知足、珍惜。

所以，赚钱并不是这家店的首要目的，首先要建立这起种美的“体系”，这才是无价的……

图据

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泮[pan]棠火锅