西兰花又称青花菜、绿菜花、嫩茎花椰菜，食用部分为肥嫩的花梗和花蕾组成的绿色扁球形花球。西兰花含有具有抗癌作用的芳香异硫氰酸，质地柔软、风味清香、营养丰富，是国际公认的健康蔬菜。西兰花营养丰富、食用方式简单，深受消费者喜爱；种植管理简单、操作省工，易标准化、规模化生产，生产者爱种植，但春季西兰花易出现散花等问题，损耗率极高。在此情况下，本市西兰花生产企业、园区、合作社及种植大户，做好采后管理工作特别是保鲜工作就显得尤为重要，为此北京市农业技术推广站专家提出如下指导建议：

按照标准采收

西兰花以发育完全的花球为产品，有明确的采收标准，过早过晚采收影响产量和品质，适时采收很重要。采收过早，花球紧实、花蕾细小、品质高，但花球小、单产低；采收过晚，花球松散、花蕾变粗甚至开花，造成商品性降低，甚至失去商品性。西兰花以花球表面的花蕾紧密平整、花球边缘略有松散、花球大小达到品种特性要求时为最适采收期。采收主花球时，将花球连同10-12厘米肥嫩花茎一同采收，并附带3-4片叶以保护花球，采收时要轻拿轻放，避免机械损伤；顶侧花球兼收的西兰花品种，侧花球直径达到3-5厘米时达到采收标准，达到采收标准的应及时采收。西兰花花球组织脆嫩，采收应在清晨或傍晚温度较低时段进行；有露水、下雨或雨后采收后易腐烂，不适宜采收。