酸菜红烧肉

食材配料：

五花肉、盐、料酒、葱姜、干辣椒、花椒、香料、泡酸菜、豆瓣、味精、鸡精、糖

做法：

1.把五花肉切成小块，用盐、料酒、葱姜腌制片刻，焯过烧热油，放入五花肉烹入料酒煸炒至水分收干吐油。

2.放入干辣椒、姜片、葱结、花椒、香料、泡酸菜、豆瓣炒香，烹入料酒，放入酸汤烧开，倒入大砂锅中，加入盐、味精、鸡精、白糖和糖色，再用小火煨制软糯入味离火保存备用。

3.上桌前加热不停翻动使之入味均匀，汤汁自然收汁浓稠时关火，撒入葱花即可上桌。

红袍麻鸭煲

食材配料：

麻鸭、姜片、大蒜、花椒、香料、豆瓣酱、料酒、鲜汤、盐、白糖、味精

做法：

1.把麻鸭处理干净后剁成块，汆水后放入油锅中过油，倒出沥油备用。

2.净锅上火烧热油，下入姜片、大蒜、花椒和香料炒香，倒入鸭块煸炒，加入豆瓣酱、料酒炒香，加入鲜汤烧开，用盐、生抽、白糖、味精调味，烧15分钟直至软熟离火备用。

3.锅中放入猪油下入葱姜炒香，再将压好的鸭块倒入炒锅中，加入甜椒块同炒至收汁，撒入蒜苗节起锅装入砂锅，盖上煲盖放炉上煲烫即可。

红曲薏仁烩鲜蔬

食材配料：

红曲米、薏仁、水、青花菜、白花菜、紫山药、银杏、姜片、玉米粉水、高汤、盐、胡椒粉、香菇粉、糖、香油

做法：

1.把红曲米混合薏仁放入锅中蒸30分钟。

2.青花菜、白花菜削成花朵状，紫山药切成骰子状，滚水下盐，分别汆烫至成熟，捞出备用。

3.净锅煸香姜片，将蒸好的红曲米倒入，加入调料炒香后装盘备用。

4.锅中倒入高汤，加入玉米粉勾芡，用少许的盐调味，淋上少许香油。

5.盘中摆好蔬菜、山药、银杏，将红曲米铺上，最后淋上酱汁即可。