常有茶友问我茶叶上一层绒毛是什么。最常见到的有银针、碧螺春、龙井等这类芽型为主的茶叶。我们叫这层绒毛做茶毫。

茸毛（茶毫）属叶片下表皮的毛，逐渐长成，芽体膨胀，叶片尚未展开，此时茸毛密度最大，若此时不采芽茶，则芽成长展开后，茸毛极容易脱落。冲泡茶叶时，浮于汤面上之朵朵白花即为茸毛，此外茸毛还可切割水面产生泡沫。

茶毫是茶树新稍上顶芽和嫩叶背面生着的细小茸毛，在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而长，其次为幼叶，再次为嫩叶；随着叶片成熟，茸毛渐稀短而逐渐脱落，一般至第四叶叶片上虽留有痕迹，但已无茸毛可见。茸毛多少是鲜叶细嫩的标志，对茶叶风味品质的形成具有重要作用。

例如我们常说的白茶，白毫银针跟等级高的白牡丹中，白毫是构成白茶品质的重要因素之一，它不但赋予白茶优美的外形，也赋予白茶的毫香与毫味。