四年前，我出版了讲怎么以花为食的书《花为馔》，写日常饮食中，花是极常见的食材，像做打卤面必需的黄花菜，像可代茶饮的金银花，像涮羊肉的配料韭菜花，像酿肉煎制的南瓜花等，至于茉莉花茶、玫瑰花酱、洛神花饮、糖桂花蜜等，已经不觉得这是奇巧的花馔，它们是和开门七件事、油盐酱醋茶一样的寻常事物，家家厨房里都摸得出一两瓶来佐餐下饭，早点的玫瑰花酱蘸粽子，宵夜的糖桂花酒酿圆子水潽蛋，因此再版时改《花为馔》为《餐芳记》，案头上翻阅的是一部厨中《花间集》，含英咀华，无弃浓艳。

昔欧阳炯为《花间集》作序，说”镂玉雕琼，拟化工而迥巧；裁花剪叶，夺春艳以争鲜。”今集三千玳瑁之餐,数十珊瑚之盘，递叶叶之花笺，拍案几香檀。可依书雅集，广会众宾，时延佳论。庶使西园英哲，用资羽盖之欢，乃命之为《花间集》。

此番再版，有的旧章作了修改，另外又新写了几篇，添了珍珠花、旱金莲、夜来香几味，让内容更加丰富，桌上逾加落英缤纷，舌间更想品尝异味，正是:朝来食指动，忽接送餐书。

这是一本美食文化之书，也是植物文化之书，写荷花，不仅写到了《清异录》的荷花饼、《遵生八笺》里的莲花酒、《浮生六记》里的荷花茶、老舍文中的香油炸莲瓣，还写到了代表文人雅兴的“碧筒杯”即荷花杯，再由荷花杯讲到了解语杯、进尔述及“解语花”的来历……

此次再版，在配图方面作了改进，放弃写实的杯盘碗盏里的煎炒煮炸，改用古人名画，再杂以摄影名家之作，选用

即使不看文字，就翻阅书中图片，也是极大的享受：

摄影图：

餐芳记：