故事要从味美思的起源讲起，大家流传的说法是意大利人AntonioBenedettoCarpano在年將白葡萄酒和芳香植物混合，发明了味美思。但是类似的以苦艾作为饮料配方酒在德国十六世纪就已经出现了，甚至考古学家发现商朝时中国人就已经将苦艾等芳香植物用来入酒了。

虽然一开始在葡萄酒中加香是为了掩盖酒里不好的味道，但出乎意料的是味美思特别受社会精英的欢迎。味美思开始在欧洲各国流行起来，各个国家也开始制作自己版本的味美思，像法国和西班牙也成为了味美思的出产大国，阿根廷和智利人甚至用（味美思小时）来形容英语中的（鸡尾酒小时）。

而现在耳熟能详的vermouth这个名字，是从德语“Wermut”演化而来的，意思就是苦艾。因为德国曾经用苦艾作为饮料配方，但是味美思并不是苦艾酒，苦艾酒我们之前有介绍过，可以点击这里查看之前苦艾酒的科普。总结一下区别就是味美思（Vermouth）是一种加香加强型葡萄酒，主要酿造原料有苦艾草，树皮和花等草本植物。苦艾酒（Absinthe）的酿造原料不是苦艾草而是茴芹，茴香及洋艾。不要再因为味美思酿造原料有苦艾草就把味美思叫成苦艾酒了！而味美思可以比较笼统的分为三类：甜味美思，干味美思，白味美思。最简单的概括相对来说红白味美思偏甜，干味美思则比较干。大致口感在图中也能了解。而味美思的风味也五花八门，一般要从四个方面看：

1.苦味2.甜度3.酸度4.草本风味特色

因为味美思的主要成分是白葡萄酒，糖，芳香植物和酒精。而这些芳香植物才是定义味美思不一样的特色的关键。总结了一些植物和草药类型：

苦味类：菖蒲，甘草，苦香，苦艾，当归，金鸡纳树皮。柑橘类：橙皮，柠檬皮，酸橙，柑皮，柚子皮。药草类：杜松子，牛至，薰衣草，洋甘菊，白藓，鸢尾草，金银花，鼠尾草。香料类：丁香，茴香，肉桂，熏草豆，香草，豆蔻。以苦艾入酒曾用于治疗胃部的不舒适，用来帮助消化，又因为它度数不高（20度左右），风味丰富，味美思渐渐成为了餐前酒的首选。到了二战之后，味美思渐渐被味道更佳的啤酒和葡萄酒取代。再到上世纪六十年代，味美思被打入了冷宫，从吧台主角变成了吧台配角。但是它真的在吧台消失了嘛？其实并没有，他一直都没有离开，因为它独特的草本芳香，他成为了众多鸡尾酒里不可或缺的角色。像无人不知的爱酒Martini，风靡全球的曼哈顿，还有RobRoy,Negroni等经典鸡尾酒里也都有它的助攻。而最近，味美思因为复古风潮又重新被人发现他的纯饮可行性。在这股复古风潮中，它不再是那个配角，重新回到了主角的身份，用于纯饮和简单混饮的味美思喝法又被越来越多的人接受。越来越多的人发现它与苦精，香草，汤力水，起泡酒都非常般配。甚至加一片柠檬，一片橙皮就会有不错的味道。味美思并不是一种昂贵的酒类，有的时候在超市或者小酒馆就能找到质量很不错的味美思，比较出名的甜味美思代表有Carpano家族的AnticaFormula，而比较出名的干味美思代表则是Dolin。包括最近很多国产味美思也在大放异彩，大家都可以去尝试尝试。AnticaFormulaDolin从最初的昙花一现到默默付出近百年再到现在重回大家视野。它一直在努力证明自己的存在，而且实时证明了它确实值得被接受，也能够被喜爱。如果你去了解了味美思的故事乃至品尝后，你会发现，如今低调的它也是那么重要且迷人。

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