初春犹寒，龟峰山重重叠叠的山峦还未脱掉灰色的衣裳，远远望去，一片绿叶丛中，星星点点的嫩绿枝头随风摇拽着白色的小花；这就是百花菜了。

如今，昔日苦涩的白花菜，转身成为高档酒店的美味佳肴，成为让人垂涎的山珍。听老人说：过去时穷人家没有粮食时，拿百花菜充饥，用白花菜兑糠裹腹，都不愿提起那些苦难的日子了。

白花菜口感独特，富含多种维生素，氨基酸和微量元素，由于甘味，还具有较强的保健功能。

摘白花菜，不像采茶那样只采几片嫩叶。叶和花都是新发的嫩叶，只需抓住花儿菜的嫩枝，轻轻向上一捋，花儿菜的花蕾和嫩叶都落入手掌中。摘百花菜简单，但从陡峭的山坡上，从这一簇那一簇，必须要小心翼翼。山林中杂树丛，各种刺树多，不小心就划破衣服和手指等

摘回白花菜，当天就要洗净，用开水烫熟，捞起来拧干放进清水漂着，每天早、中、晚分别换一次水，如此反复三天后，才能去掉苦涩味的味儿。然后再晒干，保存。

白花菜一般用五花肉炒着吃，家菜没有野菜香，油要放得多，否则苦涩味儿重，不容易下咽。所以最好以肉油为主，才美味！还可以炒鸡蛋喔！