你见过五颜六色的花菜吗？不同的花菜口感有什么区别？花菜能有多好吃？

熊猫君今天就来和你聊聊关于花菜好吃的那些事！先上一份《一月好吃报告》，欢迎来到花菜的世界。

花菜、菜花or花椰菜？

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，所以这几个名字都是在称呼一种植物。

花菜原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。花菜因味道鲜美、烹制方法简单，热量低，维生素及矿物质含量丰富备受喜爱。

为了探究花菜受欢迎的秘密，本次好吃报告，熊猫指南就在多个维度对4款菜花进行了综合的评测！

在此次测评中，除了常见的白色和绿色的花菜外，还有少见的紫色和金色的花菜。

熊猫指南运用烹饪的方法以及感官品评员盲测、权威实验方法、科学实验仪器三合一的评测方式，对花菜的花茎和花球进行多方面的测评。

在整个测评过程中，不向评价员提供产品名和购买渠道，只提供编号，保证测评过程的客观、公正且公平。对于“好吃”的探索，熊猫指南的严谨和认真有目共睹。

一场关于“好吃”的较量

味道要“挑剔”

从数据上看，花茎的甜度要大于花球，花球的苦味整体要高于花茎。所以很多人会把花菜的茎作为食材单独烹饪，确实别有一番滋味。

紫花菜和金花菜在鲜味上也有较大的优势，用来凉拌或者做轻食都是不错的选择。好吃的食物不用过多加工，保留食材本来的味道才高级。

口感很讲究

在同样焯水条件下，西兰花整体硬度偏高，白花菜硬度较低。日常食用时，喜欢脆软的可以选择紫色、金色和白色的菜花，想要稍硬、咀嚼口感的，西兰花是不错的选择。

紫花菜的花球和西兰花的花茎脆度排名较前，清脆的口感也格外容易惹人喜爱。

相较于花球的颗粒感，花茎的细腻度更出色。紫花菜和金花菜整体细腻度较高，咀嚼后的颗粒感较弱，细腻的口感在整体喜好度上也是非常加分的。

水分状态和口感细腻度基本一致。花茎的含水量要高于花球，紫花菜的水分也比其他蔬菜更充足。

鲜嫩的一颗花菜，谁不爱？

综合喜好

紫花菜和金花菜在各项维度的数据中优势较为明显，成为测评样品中喜好度排名的前两名也是当之无愧！

来自先正达集团中国的紫色花菜，清脆多汁，鲜甜爽脆，天然的花青素使其有“颜值”更有“实力”！

另外，这高级感满满的紫色来自于品种优势，并不是染成哦！

来自先正达集团中国的金色花菜富含胡萝卜素，清甜脆嫩的果肉在口腔中来回碰撞，实力从来不需要夸张。

品，你细品……

花菜该怎么做才能鲜美又爽口？有个小妙招——

用淡盐水将花菜浸泡15分钟左右，清水冲洗后再用淡盐水轻煮3-4分钟断生，捞出过凉水。

这样再进行后续的烹饪，就能保留住花菜本来的清甜和鲜香。

熊猫君给你分享三个简单的菜谱，带你品品鲜爽的花菜。

1.灵魂花菜

减脂期间没胃口？不能够！拥有“灵魂酱汁”，在健康饮食的同时还能尝出食材本身的鲜美！

灵魂酱汁：

1勺蒜末，1勺葱花，适量小米辣

2勺生抽，1勺醋，半勺耗油，适量清水

处理过的花菜蘸上“灵魂酱汁”，根本停不下来！

2.蒜蓉花菜

步骤：

·热油，加入适量蒜末翻炒出香

·加入准备好的花菜翻炒

·倒入准备好的酱汁：1勺生抽，半勺耗油，适量小米辣和清水

·轻微翻炒后，再加入蒜末，翻拌、出锅！

经典的蒜蓉花菜，就很绝！

3.金花菜炒肉

步骤：

·腌肉：五花肉切片，用料酒、生抽腌制15分钟

·热油，放入葱、姜末、蒜末炒香

·放入腌制的五花肉炒熟

·放入处理好的花菜翻炒

·倒入酱汁：1勺生抽，半勺耗油，适量小米辣和清水

·收汁，出锅，搞定！