来源

人民日报人民文旅

年味，淡了么？

犹记得从前的日色变得慢，车马邮件都慢，没有便捷的交通、畅通的网络，全家人想要团圆，一年唯有过年时这么一次。经过长久的期盼酝酿后，年的味道便是浓稠的、温暖的，就像一碗添足了胡桃、松子、莲子等材料的八宝粥，是时光慢熬出的情与义。

《舌尖上的新年》曾有这么一段话：“年味越来越淡，只因随着生活水平的提高，年夜饭失去了吸引力。”其实，年夜饭不仅指家人团聚时一起吃的饭，更是故乡时光与情感的串联。在春节期间尝到的美味，都充盈着爱的味道。

肖远山：年味是“淡妆浓抹总相宜”

衡山之南，故曰衡阳；雁过回旋，故曰雁城。肖远山的家乡是中国五岳之一，南岳衡山的所在地。作为纵横文旅江湖十余载的“老炮”，肖远山始终认为食物对于加深一座城市的印象来说至关重要，“爱上一座城可以从爱上它的美食开始，从清晨到日暮，各色衡阳风味让你的味蕾在舌尖上起舞。”

小小鱼丸色泽洁白如玉、口感鲜美嫩滑、香味沁人肺腑，是最令肖远山难以忘怀的味道。鱼丸子是衡阳特有的一道色香味形俱佳的菜肴，已有两千多年的历史。“它的制作过程十分考究，须要极新鲜的草鱼、极精湛的刀工，先把鱼刺剔掉，再将鱼肉打碎，按比例加入新鲜的肥膘，制成糊状，放入生粉、蛋清、葱姜、胡椒等原料一起糅和均匀。”肖远山笑着说，“这个糅料可费力气啦！我们都要挽起袖子、抡起胳膊来，别提多卖力了！所以又叫打鱼丸。”

衡阳鱼丸子图源：你好长沙微博

衡阳过年的习俗极富仪式感。新的一年想要堆金积玉、财不外流，还得“关财门”！所谓“关财门”，就是家家在除夕12点前必须要放鞭炮——接回“灶神司命”，然后把门锁好，便能守住一年的好财运。到了大年初一的早上，人们又早早起来打开大门，在祖先神位前与门口设案，敬告祖先神灵求平安，叫“开财门”。“一关一开，准保你银子越挣越多，日子越过越美！”肖远山眼里好像有星星一般。

新春放烟花图源：视觉中国

“每年回老家，我都会和家人一起去南岳大庙烧香。”肖远山说。很多衡阳人在新年都会去庙里焚香祈福，从正月初一到十五衡山脚下的大庙人气旺盛，香火不断，最火时能有数十万人。

南岳大庙门口图源：视觉中国

肖远山说，“在衡阳，年味就好比西子，淡妆浓抹总相宜。”家的味道，就是年的味道，年味好比血浓于水的亲情，永远都不会消失。纸质红包变成了