菜花非常不好炒，这也就是为什么好多人不喜欢吃在家炒的菜花的原因，首先是很难入味，再者要么炒的生，会有苦涩味，要么炒老了炒散了，下面就给您介绍正确的做法，炒出来香脆可口，搭配米饭更佳。

炒菜花原料：

菜花1朵

肉片5片

蒜瓣6瓣

生姜一小块

红辣椒1只

韭菜一小把

盐适量

生抽适量

蚝油少许

白糖少许

制作方法：

1.菜花用刀从根部切开成几只大朵，再改刀成大小均匀的小块，这样可以让花菜成熟均匀。然后放入盆中加一勺面粉，加水清洗干净，浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。

姜和蒜瓣切片，辣椒切滚刀块备用。韭菜切长段备用。

3.锅中烧开水，将菜花下入锅中，加一勺盐，焯水3分钟，等菜花梗变翠绿，花伞变半透明捞出沥干水分备用。

3.锅烧热，下入底油滑锅，然后倒入肉片炒香，炒出油后，下入姜蒜干辣椒段炒香，倒入菜花，加少许盐调味，半勺白糖提鲜，半勺蚝油，少许生抽，大火翻炒入味，加一茶匙13香，红辣椒，翻炒1分钟。

出锅前撒入韭菜段翻炒至断生即可出锅装盘。

菜品特点：色泽鲜亮，脆嫩爽口，鲜香入味，营养丰富。