没有任何夸张的成份，洋县的确是山川毓秀、人文昌盛，自古就有“山南雄郡”、“汉上名区”之称。

估计陕西秦岭以北的人知道洋县都是从朱鹮开始的。没办法，年轻人比较喜欢动物，对历史这些略微陈旧的不太喜欢，也不太相信。我们的教育造就了一批不喜欢历史的孩子。不过，不喜欢历史的人不一定不喜欢吃，人在职场拼搏必须有个好身体，基础就是要吃好喝好。洋县有好吃，有好喝。

说到好吃的，得先说饮食器具。传统上，当地家庭做饭用铁锅，挑水用木桶，舀饭用木、铁勺，捞饭用竹笊篱。有意思吧。还有，陕南遍地茶山，人们都好喝茶，当然少不了茶具。瓷器、粗陶、饭碗都可作茶具。不拘形式，只品味道。有炊具，有茶具，一定少不了酒具。当地人喜饮黄酒，酒具多用锡制，那是富户。平民家多用瓷酒盅、陶壶和陶酒盅，看着就很有范，拿着就有酒瘾。

有了好酒具就必有好酒。某年，与几个朋友目的单纯地到洋县去玩，一看茶山，二看黄酒，三品美食。

饮茶之习遍及洋县城乡，“明前”、“毛尖”、“雀舌”、“龙井”等在当地只是少数人用，一般人家饮用当地产的青茶，陕南山上无闲草，金银花、夏枯草、车前草、草黄连和竹叶、香茹等都可当茶饮用。县城和较大集镇开设茶馆，供赶集人饮茶、休息。屋中不大，摆几张矮方桌，几个条凳。客人坐着聊天、打牌。主人在旁边烧水、倒茶、续水。熟悉的客人，杯子和茶可以寄存在店里下次再喝。

过去，民间常备大麦或高粱米酿制的醪糟待客和自用。而谢村地区，多用糯米酿造黄酒。集镇开设黄酒馆，常酒客满座。每逢庙会或婚丧喜庆，都张棚摆桌，以猜拳痛饮为乐。随着时代的发展，酿酒作坊越来越少，现在除了国有的企业，民间只有几户了。来到谢村，是个不大的古村庄，可惜现在保存的不好，大多都破败了。那家谢村黄酒老店还在，昏暗的屋内，藏着很多宝贝。老汉一家三代都在做黄酒，传统工艺，手工酿造，60斤米，只出15斤酒，这可是非遗产品啊。酒酿出后，舀一瓢倒入锡壶，座在加了水的铁锅中，锅下生火，文火将水加热，待屋中充满酒香，即可拿出锡壶，手中小陶杯斟入热酒，咂吧咂吧喝下去，满口留香。

只可惜，锡壶不能多用，好像医生说用多了会傻，不知真假。现代人喜欢用玻璃了。这家老店的酒产量太小，不能和一些大企业竞争，老汉也是很悲哀。我尝着好酒，心中也只是无奈。

黄酒虽好，却不能单饮，必须有好菜配。

你不知道，洋县有什么大菜吧。当地人好吃，与陕南其他地方人一样，不仅好吃而且好客。每遇红白喜庆之事，多备酒席款待客人。

宴席名类

十大碗：两碗粉条汤、两碗凉菜、两碗杂烩和四碗肉菜（俗称四柱），十碗一次上席，就饭而食。

十二楼：以拼盘和两碗凉拌卤汁肉菜下酒，以“十大碗”作正菜。

四品九碗：以拼盘下酒。端四品（一般为杂烩、滑肉、鸡肉、羊肉），九碗（即去掉十大碗中的一碗杂烩）为正菜。

一品四盘（俗称鳖抬头）：以拼盘下酒。端一品（即杂烩）、四盘（一般为红焖肉、接肉、粉蒸肉、八宝饭）为正菜，最后端八碗（即去掉十大碗中的粉条汤和杂烩）吃饭。

四品四盘（又称假三绺）：以拼盘下酒。端四品（一般为杂烩、蒸鸡、镶肉、羊肉）、四盘（一般为红焖肉、蛋卷、牛肉、八宝饭），最后端凉拌三丝（一般为肉丝、粉丝、肉皮丝）和四碗粉丝汤吃饭。

十大件：“四品四盘”再加带把肘子、浑鱼等。

三（四）绺：第一绺，一盘调料、四个卤汁肉、四盘水菜；第二绺，“四品四盘”中的四盘；第三绺，“四品四盘”中的四品。第四绺，四个中碗（一般盛海参、银耳等菜）再加一、二、三绺交叉上席；吃饭菜与“四品四盘”略同。

乖乖，不说什么“十大碗”和“十二楼”，这“三（四）绺”就很让人好奇。不知道其他地方有没有这个叫法，太让我瞠目了。所以，我心里告诉自己，这个必吃。

说了这些，就是想告诉你，洋县的茶好、酒好、食好不是吹出来的，是当地人民做出来的，是山川形胜培育出来的，是文化熏陶出来的。每一样拿出来都是珍品，都是让人回味无穷的，可惜藏在深山无人知。有朋友说，这样好的东西在西安、在北京都应该有。我说，急什么，先到西安，再到北京。独乐乐，不如众乐乐。希望在西安早点品到洋县的“三珍”。

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探秘时间：年10月15日至10月16（周六、周日）

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