大家好，我是喜欢做菜爱上网的谭妈妈，生活有了美食才会多姿多彩，用家常食材，也能搭配做出可口美味。今天我又来和大家分享美食了，希望大家喜欢，你们的支持就是我最大的动力。

引言：炖猪肚，想要猪肚松软，如何放盐很重要，不然猪肚口感很硬嚼不烂。

食材是一道美食最重要的一部分，俗话说得好，巧妇难为无米之炊，如果没有食材的话，任你再好的厨艺也难以发挥。所以想要做出一道好菜，首先是要挑选好的食材，其次那就是关于食材的处理，正确处理方式，能够挥发出食材最佳的风味，比如让它更加入味，让它的口感更加美妙。

就比如炖猪肚，想要猪肚口感软烂，并且入味，在放盐这一方面，就有一个小技巧，是值得我们注意的。因为猪肚食材的特殊性，我们在炖煮猪肚的过程之中，一定不能放盐，而是要等到猪肚熟透以后，再加盐进行调味。这也是很多人炖猪肚，难以吃到猪肚最佳滋味的主要原因。

而有关猪肚这道食材，就是非常适合我们日常食用的，首先在味道上，炖烂以后的猪肚，吃起来口感松软，但又会有微微嚼劲，吃起来丝毫不腻，越嚼越香，其次猪肚的营养价值极高，老少皆宜。所以今天谭妈妈就来教大家做一道美味的山药猪肚汤，汤汁清甜，寒冷秋冬来一碗，喝完全身都舒适。

谭妈妈版山药猪肚汤的家常做法

食材准备：猪肚、山药、胡萝卜、干菌菇、姜片、食盐、胡椒粉、料酒、花椒、葱、白醋

第一步：准备好的猪肚丢进碗中，然后加入适量食盐以及白醋抓匀静放几分钟，再用清水将其清洗干净，接着起锅烧水，把猪肚丢进锅中，然后下葱姜以及料酒，用锅铲搅拌几下之后，大火烧开，加入花椒，撇去浮沫，再炖煮半小时后捞出。

第二步：将焯水炖煮后的猪肚直接切成薄片，干菌菇泡发胡萝卜切成块备用，以及山药去皮切块泡进水中，避免被氧化发黑。起锅倒油，先下姜片进行翻炒，香味出来以后，再把切好的猪肚丢进锅中开始炒制，中小火炒3分钟左右。

第三步：往锅中加入少许胡椒粉，然后翻炒均匀。接着将原先炖煮猪肚的水，倒入锅中，将食材全部覆盖住，大火将水再次煮开，然后撇去浮沫，再保持中小火炖煮一个小时以后，将胡萝卜山药以及泡好的菌菇倒进锅中，然后再炖煮20分钟左右，直到所有食材熟透，加入适量的胡椒以及食盐，搅拌均匀进行调味以后，就可以盛出开吃了。

小贴士

1：在往锅中倒水炖煮猪肚时，尽量多倒一些水，这样在炖煮过程中蒸发掉一些水分以后，也不用担心汤汁不够。

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