丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

你以为冬天煮茶，就一定对身体有益吗？

有某些掌柜在，茶圈就是一个江湖。

江湖险恶，这是老一辈给我们留下的警示。

如今冬天到了，某些茶掌柜便开始宣传煮茶。

冬天煮茶确实很好，在寒风瑟瑟之际，煮上一壶暖暖的茶，感觉很温暖。

但是关于煮茶，某些掌柜发表的煮茶言论存在着很多错误的知识点。

这不就是在传播错误的知识吗？

这不就是在误导大众吗？

教茶友们煮出一壶又苦又涩的，对身体没有好处的茶汤，这有什么意义？

既然在传播知识，就请传播正确的知识，切不要再误导大家了。

只顾自己说，不顾听者意。

这样的行为是不可取的。

今天就来聊一聊，某些茶掌柜关于煮茶散播的谣言。

《2》

谣言一：随意投茶。

煮茶是件风雅之事。

在某些茶掌柜看来随意煮就好了，所以他们会说，随手抓一把茶叶，投入煮茶壶内，注水煮茶就好了。

实际上，这样的想法是错误的。

随意抓茶，随意注水，不好控制茶水比例，很容易煮出一壶滋味不好的茶汤。

若是投茶过少的话，这样煮出来的茶汤滋味就会偏淡，不过这样比投茶过多来得好些，只是滋味偏淡些。

要是投茶过多的话，就会导致煮出的茶汤滋味过浓，变得又苦又涩。

这样的茶喝到肚子里，对身体会造成一定的负担。

故而，煮茶的话，茶水比例控制得很重要。

前段时间，有位茶友截了一张图给我。

图片上显示的是，张三说，煮干茶的话，5-10克干茶，加水毫升，这样煮出来的茶汤滋味最好。

常常看我文章的茶友，是不是觉得这样的茶水比例很熟悉。

在前段时间，张三的数据还不是这样的，那时候他是说5-7克的干茶，加水毫升。

对于他来说，煮茶的茶水比例是可以这样变换的吗？

更何况，投茶那么多，注水毫升，煮出的茶汤，岂不是会苦到流眼泪。

平日煮茶的话，我们给出的建议是2-2.5克的干茶，搭配上-毫升的纯净水。

这样煮茶的茶汤滋味更受大部分茶友的喜欢，更适合大众口味。

前几天，写了一篇关于煮茶茶水比例的文章，有茶友问，投茶2.5克不是煮一壶就没有滋味了吗？

当然不是，一款品质出众的白茶，投茶2.5克至少可以煮3-4壶。

当茶汤颜色变成赤金色便可关火倒出饮茶了。

煮茶，茶水比例是个关键，如若不然很容易煮出又苦又涩的茶汤。

《3》

谣言二：随意加佐料。

有的掌柜会说，煮茶时加点枸杞、红枣和陈皮，滋味会更好。

每每听到这样的言论，都想问一问他们，煮茶加上这些佐料是为了掩盖什么气味吗？

之前做过一个实验，煮老白茶时加入红枣。

在煮茶的过程中，室内都弥漫着红枣的那股甜丝丝的香气，闻起来很是舒服。

但是，煮出的茶汤却不尽如人意，带着一股甜腻的滋味，汤水喝起来很是奇怪。

而且，原本老白茶的粽叶香，陈香，药香都被红枣的香气所掩盖，在其中感受不到那些层次丰富的香气。

由此我有充分的理由怀疑，那些宣扬煮茶要加红枣的掌柜，是否是需要红枣来掩盖某些不好闻的气味。

比如说，因为受潮，含水量超标而生出的梅子味和巧克力味等味道呢？

依个人的看法，煮老白茶不建议加上额外的佐料。

好茶清饮，才可以品尝到一款好茶的最真实的滋味。

所以，煮老白茶的时候，不建议茶友们加入红枣一起煮。

同样的，加入枸杞，当归，陈皮，玫瑰花等等，都不太建议。

加入佐料，很容易干扰一款茶的滋味，容易喝不出来真正的茶滋味。

喝茶自然是想要喝到它的最真实的滋味，这样才不负它来到我们面前。

平日煮茶的话，大部分都是选老白茶煮。

一款优质老白茶，都是陈化了三年及以上的时间，而且在储存的过程中，需要精心的呵护，才可以得出这样的优质茶叶。

所以我们在品尝的时候，就更加珍惜才对，这样才是对一款好茶最好的尊重。

而且，煮一壶优质老白，不添加任何佐料，香气清新馥郁，汤水稠滑细腻丝滑。

优质的茶叶，从来都是不需要任何东西辅助，滋味就可以满足大家挑剔的味蕾。

《4》

谣言三：煮出红汤，是年份高的表现。

真正的老白茶，在正常煮茶的情况下，是不会出现红汤。

根据汤色来判断，白茶的年份，这本就没有科学依据。

某些茶掌柜，会说出这样的话，或许就是自己臆想出来的，是瞎编出来的。

煮一壶白茶，会出现红汤的话，有几个原因。

其一，暴力的煮茶。

有的人认为煮茶，就是需要像熬煮中药一样，小火慢炖，煮出红色汤水。

实际上，并非如此。

内含物质丰厚的老白茶，当茶汤煮到赤金色便可以关火，等待止沸就可以到处品尝了。

若是煮出红色的茶汤的话，这样的茶汤不仅又苦又涩，喝到肚子里对肠胃会造成一定的负担。

这样的茶汤，其中蕴含着过量咖啡碱和茶多酚，大量摄入体内，对身体不太好。

故而，煮出红色的汤水，并不是年份高的表现，而是因为煮茶时间过长。

也不建议大家喝这样煮得红红的汤水。

其二，这茶是做旧茶。

做旧的手段主要有渥堆、高温烘干和暴晒等。

渥堆过的白茶，过度发酵，在这个过程中，茶叶中会产生大量的茶红素和茶褐素。

以至于随便煮一煮，就出现红色的汤水。

红艳艳的汤水，并不是高年份的代表，各位茶友可别被误导了。

唯有香气纯正，层次丰富馥郁，汤水稠滑细腻丝滑，醇厚，生津感十足，才是品质出众的老白茶的表现。

《5》

关于煮茶，茶圈的谣言可不少。

一篇，甚至几篇都难以说得透彻，说得明白。

唯有慢慢地传播，一点点与大家分享。

比如，煮茶要注意投茶量。

煮优质老白茶，不建议添加佐料。

……………………

林林总总的各类煮茶疑惑，在未来会与各位茶友一一说明白。

如今，冬天了。

月底的气温，终于有点寒冬的意味。

在这个时节煮上一壶茶，也是一件快乐的事情啊。

一杯香清甘活，滋味醇厚稠滑的茶汤入肚。

身体都暖和了起来。

一起煮茶吧，避开误区，不听谣言。

煮一壶好茶，期待这个冬天。

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