丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

常喝普洱茶的朋友，必然知道，茶，是需要洗的。

普洱茶的洗茶，简单，在撬取一定分量（通常是10克）的茶后，投入ml左右的白瓷盖碗中，第一泡，先用沸水浸润。不喝，用于清洗茶杯。

而后，再注入沸水，出水。这一泡，才是真正能喝的一泡。

这种泡了不喝的步骤，也称为洗茶。

周末，一位普洱茶茶友，就提出了一个问题：“喝白茶，要不要像泡普洱茶一样，洗一洗？”

白茶是否要洗茶，的确是一个让人纠结的问题。90%的茶友，尤其是之前常年喝普洱茶的朋友，都提出此类问题。

白茶洗，还是不洗？你们平时是怎么做的？

关于白茶是否要洗茶，本文有话说！

《2》

在明确白茶是否要清洗前，更重要的是，我们要了解，什么是洗茶。

所谓的洗茶，顾名思义，将茶洗一洗。

《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”

据说，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近年历史。

那这茶，该怎么洗？

我们平时接触到的“洗”字，字面意思为用水去掉污垢、清除干净。比如我们平时说的洗手、洗衣服等，都是表示清理干净的意思。

在“洗”的过程中，不难发现，这要把东西清理干净，需要时间。

换言之，洗茶，也需要一定的时间，如果只是简单的将茶叶浸泡在水里五秒，肯定达不到清洗的目的。五秒，别说洗茶了，就连茶叶，都未必会浸湿。

要洗茶，至少让茶叶完全浸润到水里，清洗、荡涤一遍，才能称之为“洗茶”。

但洗茶，也是让人矛盾的，如果真的要花长时间洗茶，那必然意味着茶和水要长时间接触，这样，就会导致茶叶中的物质过度流失，极大影响茶叶的口感。

试想一下，我们在冲泡高山白茶时，将茶叶长时间坐杯，那丰富的物质肯定会释放到汤水里，而这第一泡又不喝，那真是太浪费了！

与其说第一泡冲了不喝是洗茶，倒不如称为润茶。

所谓的润茶，即通过沸水，让茶叶的毛孔张开，更好地释放茶叶滋味。

洗茶和润茶，截然不同的概念。

洗茶，需要花费长时间将茶彻底洗一遍，以损耗茶叶滋味为代价，未必值得。

润茶，即通过沸水，快速出水，利用温度让茶香释放，中间所花的时间不会太长，对滋味物质影响不大。

润茶，是大部分茶类都会用到的方式，从白茶到乌龙茶再到红茶，都可以用润茶法，从而丰富茶汤滋味。

《3》

至此，可回答茶友的问题：白茶冲泡，不需要洗茶！理由有三。

第一，洗茶，会破坏口感

如前文所说，如果将茶浸润在沸水里五秒钟，是没法达到洗茶的目的。

要是加长茶叶浸泡在水里的时间，不然会影响白茶的口感，最后泡出来的白茶又苦又涩，极大影响了口感。

第二，洗茶，会影响冲泡次数

如果我们执意要洗茶，还会导致白茶中的内含物质多度释放，最终会让白茶变得不耐泡。

举个简单的例子，我们有一瓶ml的水，计划能喝半天。假如，我们因为口渴，花了不到半小时就把水喝了2/3，那么剩下的1/3，就不足够支撑接下来的几个小时，最后只能渴着。

为了保证自己不口渴，我们就要合理安排喝水，比如依次喝毫升，分5次喝完。

白茶冲泡也是如此，洗茶，相当于加速白茶的内含物释放，最后会导致白茶耐泡。

第三，白茶没必要洗茶

白茶，是不需要洗茶的！不论新茶和老茶，都是如此。

白茶的生产和保存，都影响到白茶是否要洗茶。

白茶的加工，纯粹简单，只经过萎凋和干燥后得来，没有揉捻，制作时也是全程离地加工，干净卫生看得见。且白茶的第一泡，风味独特，建议喝一喝。

若是担心白茶是否干净，那也简单，只要润茶即可，把第一泡倒了，从第二泡开始喝就行。

《4》

真正制作干净，整洁的白茶，是不需要洗茶的！

洗茶，是那些卫生情况堪忧的白茶才需要的，而干净的白茶，只要做到润茶即可。

润茶，也很好实现。

冲泡时，注入沸水，让茶叶浸润在水中，而后快速出水，整个过程持续约5秒，就能达到润茶的目的。

润茶，能够让白茶更香，更好喝。

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