很多人都有这样的经历，明明在茶叶店里喝到一款茶香气浓郁，入口后滋味甘甜、口齿生津，可是买回去就再也喝不到那种惊艳的感觉了。所以我也常常被人问道：为什么我买的茶没有在店里面喝到的好喝呢？

出现这种现象，通常有两个原因。第一就是在所处环境不同，身体的感受也会有所不同。很多人到店里喝茶，可能当时正处于一种口渴的状态，突然的一杯茶很容易带来较强的味觉感受；同时，店里的喝茶氛围浓厚，环境相对安静，整个人也处于比较放松的状态，能够更敏锐的去感受一杯茶的色香味。这看起来好像过于主观，但却是实际可能发生的一种情况。

当然，第二种就比较客观了，如果自己泡的茶不好喝，首先就应该想到是不是自己的冲泡方式不对，这就像用同样的原材料，同样的方法，不同的厨师做出来的饭菜口味也不同是一样的道理。

今天就来给大家总结、介绍三种关于绿茶的冲泡方法以及一些值得注意的小细节。按照所用到的器具不同，我把绿茶冲泡分为玻璃冲泡法、盖碗冲泡法和碗泡法。

玻璃冲泡法玻璃冲泡法是冲泡绿茶最常见、最简单的一种方法，适合于日常一个人喝茶或者家里办公室待客等场景。玻璃杯透明的材质可以让喝茶的人看到茶叶冲泡后的外形，对于茶叶好坏有一个直观的印象。同时，由于绿茶普遍以芽头为主，原料细嫩，外形优美，能够直接看到茶叶在杯中的舞动，对于喝茶者来说本身也是一种难得视觉享受。

但是缺点也是比较明显的，传统的直筒敞口玻璃杯都不带过滤功能，所以造成绿茶长时间浸泡在杯中，长时间不喝容易苦涩，不能进行茶汤分离容易使漂浮在表面的茶叶直接随茶汤混入口中，影响喝茶体验；同时玻璃杯传热快，也比较容易烫手。

玻璃杯冲泡的具体流程有以下几步。

第一步：温杯

杯中倒入约1/3热水，可以通过转动玻璃杯使热水接触到玻璃杯其它地方，迅速的温杯可以提高玻璃杯的温度，激发茶叶香气。

第二步：投茶

一般比较高的玻璃杯，建议投茶量在2.5g；如果是矮型玻璃杯，投茶量在2g就可以，这个浓度是比较适合的，当然，如果清楚自己的口味喜好，也可以适当调整其浓度。

第三步：润茶

先将杯中注入约1/3热水，注意水温控制在85℃-90℃，常见方法是沸水放置1-2分钟等水温降下来在注水。

第四步：摇香

轻轻晃动杯子，使热水尽可能的浸润茶叶，此时可以感受到茶叶散发的香气。

第五步：注水

通过定点高冲、或者凤凰三点头的方式向杯中注入热水，注意加水到杯中7分满即可，不宜过满。

第六步：品饮

通过以上简单的5步，一杯绿茶就泡好了，此时再等待约2-3分钟，就可以直接品饮了。

这里需要注意一点，每次品饮到杯中剩余约1/3分就可以再次注水冲泡，千万不要一次性将茶水喝完再注水。这样很容易让茶不耐泡，且每次茶汤浓度差异大。

盖碗冲泡法除了玻璃杯，超级百搭的盖碗也可以用来冲泡绿茶，这种方法适用于三五好友聚会，闲语八卦，人数较多的时候。盖碗的选择以白瓷盖碗或影青瓷为主，可以很好的衬托绿茶清淡的茶汤。这种冲泡方法可以做到茶汤分离，相对玻璃杯来说品饮体验会更好，但是缺点是不能很好地看到茶叶在杯中的舒展。

盖碗冲泡的步骤和玻璃杯逻辑是一样的，主要有以下几步：

第一步：温杯

向盖碗中注入沸水，依次将要用到的公道杯、品茗杯都用沸水温洗一遍，温杯的作用同样是在保证清洁的前提下能够激发茶叶香气。

第二步：投茶

由于盖碗可以茶水分离，同时也是为了让更多的人喝到茶，所以投茶量可以比玻璃杯冲泡的量更多一些，一般以3-5g为宜。

第三步：冲泡

沿着盖碗碗壁缓缓的注入85℃-90℃的热水，注意不要悬壶高冲，也不要直接将热水浇在茶叶上面，避免过嫩的茶叶原料受到损害。

第四步：出汤

注水后盖上盖子，等待15s后即可出汤至公道杯中。由于绿茶不适合长时间闷泡，所以第一泡在15s就可以出汤，往后再依次延长5s；同时后面再注水，水温也可以适当提高。

第五步：分茶

将公道杯中的茶汤分至事先温过的品茗杯中。

第六步：品饮

碗泡法碗泡法是一种比较小众不常见的冲泡方法，起源于唐宋时期的点茶法，用在绿茶当中比较多。由于简单易上手，且对器具要求不高，所以也可以尝试。这种方法对于一人饮茶或者多人饮茶都比较适合，碗泡法最重要的器具就是碗了，只要厨房里面有一个敞口的大碗就可以随时随地喝到鲜爽的绿茶。当然，碗主要还是以白瓷或玻璃的最为适宜。

碗泡法的步骤也很简单，只有5步。

第一步：温碗

同样，先用沸水将碗和分茶勺及品茗杯先润洗一遍。

第二步：投茶

投茶量根据碗的大小，一般按茶水比1：50操作，即1g茶叶加50mL的水，以此类推。

第三步：注水

沿着碗壁注入事先凉好的热水，温度在90℃即可。因为碗口较大，容易散热，所以水温可以适当比玻璃杯和盖碗冲泡高一些。

第四步：分茶

用专门带滤孔的分茶勺或者就家用的勺子盛出茶汤至品茗杯中

第五步：品饮。

茶叶冲泡的方法其实很简单，注意控制好投茶量、水温、水量以及出汤时间等关键要素就可以，没有一成不变、非要遵循的规矩。很多人觉得喝茶麻烦，其实并不是，只要想喝茶，随时都可以，不一定要等到品茗杯、六君子等所有茶器到准备好才开始。跟我们做事一样，先开始，迈出第一步才是最关键。

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