在文章《茶经干货（九）：养生揭秘，红茶白茶普洱茶并不是冬天喝茶的唯一选择》中，我们讲到六大茶类的出现过程都是一个例外，同样因为技术的渐变性改革，可能引发了茶叶发展的持续进步——拼配的形成。

其实，国内由于陆羽《茶经》所塑造的从产地、茶园管理、采制和加工、品质鉴别和冲饮方式乃至品饮场景和价值观的一些列茶文化体系的约束，导致了从上层帝王岛下层平民，对于茶叶清饮和纯饮的崇拜的坚持，再加上中医体系的完善和稳固，代用茶并没有冲击到茶叶的市场，于是国内的茶叶拼配只是在单品类内部的产地、不同等级和年份之间徘徊。

而走向一带一路的茶叶，她们的发展就五彩缤纷了。有两条主线。

（一）英式下午茶与茶叶拼配的关系

第一条是英式下午茶的发展。从因为稀少成为皇室专用，到贵族之间的分享，再到为了平民的公平而出现的在茶叶中加入树枝和木屑——这成为茶叶和代用茶最早拼配混合饮用的模型。

从国家和国家的联姻，葡萄牙公主凯萨琳嫁到英国，把茶叶和白糖也带了过去，以茶代酒差点成为深宫机密，再到后来演化出下午茶文化，从时间上分了LOWtea和Hightea。

后来，下午茶文化风靡欧洲，茶叶的消耗量越来越大，除了商人在茶叶中加入各类植物，降低成本——掺假！——渐渐从下而上演化成逼格。——另一方面，东印度公司开始直接到中国进口。

从福建出口的茶叶，最早并不是在福建生产，而是从江西和浙江一带运过去。由于这一片山高林深湿气重，茶叶出海前为了避免受潮和霉变，必然要经过一道焙火，使茶叶足够干。加上为了降低运输成本——那个时候可没有顺风和EMS，福威镖局估计已经被余沧海灭掉了（难道因为茶叶生意？），渐渐的茶叶生产向东延伸，武夷山一带尤其正山地区也因为茶叶的茶叶的流通而变得热闹起来，正山小红由此得名。这和普洱茶、泾渭茯茶的来历有些相似。

——正山小种的产地延伸和技术发展，以及茶叶在海上的漂泊，直接导致了一款名茶的出现——EarlGrey（伯爵红茶），他的出现使茶叶和非茶类的调配走向日光下，和英式下午茶的欧式风、贵族享受以及贵族一定会有的高贵感——来自不同产地的组合、以及不仅仅只有大洋彼岸才有的中国茶——还有在贵族生活和成长的地方也有的一些“高贵”植物。

一款茶或者多款茶，加上多种植物，是英式调配茶的主要特点。

——虽然，这一切都是谎言——可是，在皇帝的新衣没有脱掉之前，大家都在掩饰自己的卑微和弱小——欺骗和隐瞒成了一种正大光明。

（二）日式清饮茶与茶叶拼配的关系

第二条，便是日式清饮的发展。除了他们延续了唐朝的蒸青工艺和磨碎饮用的方式以外。荣西禅师的《吃茶养生记》将茶叶和桑叶写在同一本书里，而且很深入的介绍的桑叶的养生功效。——我想这除了自欺欺人的民族自豪感的寻找和依靠之外，荣西的这次跨海之旅更让他感悟到了了家的味道和为故乡寻找茶饮依托的责任感。

然而，这就出现了一种日系的拼配方式——一种茶加一种非茶类植物。如玄米+绿茶，茉莉花+绿茶，绿茶+苹果粒等。后来台湾经过日据时代，也基本是这个套路。不过今年由于下午茶文化的浸淫，以及和外界的往来，开始慢慢出现一些转合，不过主料基底往往还是以茶为主。

——顺便说一下，国内的这种茶和非茶类的拼配受到传统茶文化的禁锢、台式调饮茶快销店的影响以及自我认识和行业体系发展认识的盲目，大部分还在偷偷摸索的初级阶段。

（三）茶叶拼配的近代发展

那么，在第二次工业革命以后，也就是20世纪初，人类发展的节奏加快，全球之间的距离逐渐缩短，人们对于茶叶等饮料的要求逐渐从口感需求发展到方便性需求，茶叶工艺经过一千多年的发展，技术早已成熟，工艺分类基本固化，口味趋于稳定，而人们的时间却越来越少，于是开始出现了茶包，节省取量和冲洗茶具的时间，也节约了陌生人之间对于茶饮口味的差异化沟通的不必要性。

再后来，群体走向个体，大圈子变成小群体。个性化定制要求越来越高，选择越来越多，需求量却一直没变，甚至被各类新型饮料冲击而变小。从萃取到提取，不是满足不了人们的要求，而是对接不上群体的需求。

然后，幸好。经济的快速发展，使人们的身体常常感到不适，环境的变化促使人们开始