西兰花不要炒食不要凉拌，试试这个吃法，三分钟出锅，常食不腻。西兰花，又称花菜、菜花、椰菜花，是一种常食蔬菜。西兰花色泽翠绿，口感脆爽，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等营养物质。如此营养丰富的蔬菜，平时要常食，绿色蔬菜保健康。

家里常备有西兰花，因它存放方便，冰箱里冷藏也能放上一二天，也适合在早餐食用，可以焯水后凉拌或是炒食，孩子非常喜欢吃。西兰花可以单独成一菜，也可以搭配、装饰菜肴，也总喜欢在一些汤中、粥品中加入几朵西兰花，不但色泽养眼，给菜品添色添香，更是多了一份营养。

今天，西兰花换了吃法，那就是上汤西兰花，这样有汤有菜，而且搭配的食材也丰富，有皮蛋、鸡蛋、火腿片。当然，如果有上好的火腿那就更好了，而这里只好用火腿肠代替，有了煎过的鸡蛋皮与皮蛋，味道也是不错的。煎过的鸡蛋在锅里做汤，煮一煮后汤汁也是奶白色的，味道香浓，鲜美可口，做为家常快手菜，可以试试呢。

上汤，可以说是烹饪的一种调料，当厨师的弟弟跟我说，有清汤与浓汤两种，一般做法是，将猪蹄、鸡、鸭放姜片，飞水后大火烧开，再小火煨两小时以上，去上浮油及杂物后，此时的汤为上汤。而家夜制作也可以在鸡汤中加入瘦肉片、火腿片制作。如家庭中没有也可以用骨汤代替。哪怕是加入开水，它的味道也清淡鲜美。

上汤西兰花的做法

食材：骨汤适量、西兰花适量、火腿肠1根、鸡蛋2个、皮蛋1个、香葱适量、精盐适量、食用油适量

1、皮蛋，也就是松花蛋，去壳后切小块。切的时候刀沾一点水，切起来方便。火腿肠切片，备好葱花。

2、西兰花摘小朵后，用盐水泡一泡，然后冲洗干净备用。西兰花不易清洗，加入精盐可以将一些小虫、细菌除去。

3、鸡蛋打散后，锅中入油煎成蛋皮，出锅切小片。

4、锅中入油，炒一炒香葱段，加入皮蛋炒一炒。加入骨汤或是开水烧开，加入鸡蛋、火腿片烧开。

5、加入西兰花煮上半分钟即可。最后加少许盐调味即可出锅了，是不是很简单呢。如果你也喜欢就动手做起来吧。

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